高血压是可以吃蛋,不用担心,蛋中的营养丰富,特别是蛋白质、矿物质、铁、磷脂等物质,而且易于吸收。但是对于高血压患者来说,尽量不要多吃,特别是要控制蛋黄的摄入量,因为高血压的饮食原则是要做到低盐、低脂、低胆固醇的饮食方式,要少吃动物的内脏、鱼子、蛋黄等。
人体中的胆固醇大部分是体内合成,食物一般会影响体内胆固醇含量的30%。从鸡蛋的胆固醇含量看,每百克鸡蛋含胆固醇680毫克,一只五十克鸡蛋含胆固醇340毫克,按吸收率50%计算,只有170毫克进入血液中,因此不用太担心,高血压患者控制在三百毫克以下。