素食优点虽多,但亦有不足之处,如果一味素食,滴荤不沾,则对身体也是有害无益的。
要使身体健康,必须保证均衡充足的营养,素食提供的营养是不全面的,长期素食者往往缺少充足的蛋白质,而蛋白质是生命活动的基础物质。
虽然蔬菜中也含有蛋白质,但植物蛋白的质量不如动物蛋白的好,植物蛋白的氨基酸成分与人体必须氨基酸的要求相差不多,蛋白质摄入不足,会引起机体抵抗力下降,反应迟钝,精神不佳等。
长期素食还会导致某些矿物质的缺乏,如锰,钙,和锌等都应从荤食中摄取,锌对人体的生长和发育是一种极其重要的微量元素,心脏病,肝脾肿大,性腺功能减退和癌症的发生等都与缺锌有关。
缺锌对健康有害,缺锰,缺钙则会导致头发发白,牙齿脱落,骨质疏松等症,总之嗜好荤食,都是油腻,固然有害,长期素食不沾荤腥,亦属于不妥。
科学的进食方式是混素搭配,营养均衡,对身体发胖的中老年人来说应该多吃素少吃荤,而青年人所可荤,荤多素少,或荤素各半。