喝酵素有什么副作用吗

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医生主讲实录

酵素及食物发酵后的产物,自制酵素类产品,是糖和水果进行发酵之后的产物,也就是水果、泡菜加上低度甜,为水果、酒的混合物。其中有糖分,多种有机酸,酒精等成分,也有少量维生素。

市场上的酵素产品有些是粉末状片剂,有些是酵素原液,它们和酶是两个概念。

这些酵素以蔬菜水果为原料,经过加糖密封,保存的过程让其充分发酵,最终得到可以饮用的液体,实际上就是自然发酵的过程,也就是不人为添加菌种,而只依靠原材料表面携带的微生物。

在制作过程中,繁殖形成一定的菌落结构的发酵过程。但自制酵素有一定的危害,特别是自制酵素、发酵环境的温度比较适宜微生物的繁殖,如果制作不成功很有可能会产生一些杂菌和有害物质,容易引起食物中毒。

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