痛风病人食用豆制品应区分豆类食品的类型、品种,豆类分为干豆类和鲜豆类,前者的嘌呤比较高,而后者的嘌呤含量中等,所以干豆属于禁食范围。鲜豆类在痛风急性发作期应少吃或者不吃,缓解期可以适量的食用。但是在国外推荐豆腐作为痛风病人补充蛋白的来源,可能是豆腐在加工的过程中已经去除了很多嘌呤的缘故。但是千万不要喝豆浆,因为嘌呤是亲水物质,黄豆磨成浆后嘌呤含量比其他豆制品要多出几倍。
总的来说,痛风病人不宜大量食用整粒黄豆和豆浆,如果已经做成其他的豆制品是可以吃的,因为嘌呤可以溶于水中,豆制品在加工过程中嘌呤会随水流失,也可以把豆腐、百叶豆腐干切成片或者小块放入开水锅中煮烫三到五分钟再捞出来,这样其中的嘌呤会更少。