韭菜具有非常高的营养价值,具有益肝健胃的功效,含有挥发性的焦油以及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
但是需要特别注意的是对于胃炎,胃溃疡的病人是不建议吃的,尤其是韭菜和蜂蜜以及韭菜和白酒同时服用,会引起胃炎胃溃疡,韭菜蜂蜜同时服用会引起腹泻。
不过韭菜和鸡蛋,同时服用具有补益作用,对胃病和肾病患者有很大的作用,它含有丰富的维生素c维生素B1,维生素B2,尼克酸,胡萝卜素,碳水化合物以及矿物质。
韭菜中还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到防止和治疗动脉硬化,冠心病等疾病的作用。