人体内的胆固醇,既不是营养必须物质也不是体内的供能物质,但是它对机体却有着非常重要的生物功能,参与许多生物膜的组成,维护各种膜的结构与功能,但是血清胆固醇过高对人体也是不利的,可以导致动脉粥样硬化,引起心脑血管疾病。
糖尿病患者在病情控制不好的时候,常伴有高胆固醇血症,如果过量地食用富含胆固醇的食物,比如动物的内脏、蛋黄等,能够使血清胆固醇增高,促使动脉硬化以及心脑血管疾病的发生和发展。因此糖尿病患者要限制饮食中胆固醇的摄入量,并且要限制总热量中脂肪和饱和脂肪酸的摄入量,以降低血清胆固醇的浓度。