糖尿病患者为什么宜食用荞麦

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医生主讲实录

荞麦是一种杂粮,荞麦面所含的蛋白质占7%到13%比大米白面含量丰富,营养效价来看小麦面的指数为59大米为70而荞麦面则为80个别地区的,甚至高达92,含脂肪占2%到3%脂肪中含有九种脂肪酸,其中最多的是油酸和亚油酸,油酸在人体内可以合成花生四烯酸,有降低血脂的作用因此食用荞麦可以防治糖尿病性的高脂血症。

荞麦所含微量元素和维生素等营养物质也是非常突出的,丰富的维生素B1、b12、b2比面粉中要多两倍,尼克酸多三到四倍还含有其他食物所不具有的云香甙,荞麦面中所含的无机盐高于任何其他的天然食品,含量为精白米和面粉的两到三倍,可见常吃荞麦面可以预防糖尿病性脑血栓的形成。

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