最近国外医学人员发现,在咖啡、茶叶、啤酒、巧克力和苦杏仁等各种苦味食物中都含有比较多的氨基酸,研究人员对30多种氨基酸的味道进行测试和分析发现,其中有苦味的氨基酸达20多种。
研究表明,有些苦味食物是维生素B17的重要来源,维生素B17的主要成分是氰化物、苯甲醛和葡萄糖,其中氰化物的化学性质不够活泼,对正常的人体细胞不起任何破坏作用,但对癌细胞却能产生很强的杀伤力。因此,常吃苦味食物对治疗癌症有一定疗效,据报道,美国医学专家用维生素B17对250例癌症患者进行口服和注射治疗后,竟使248例病人病情有了明显好转。