传统观念认为肾脏病患者饮食蛋白结构中,优质蛋白质要占50%以上的比例。同时传统观念还包括尽量减少植物蛋白摄入。因其含有较多的非必需氨基酸,且钾磷含量较高,加重肾脏损害,甚至有临床医生禁止患者食用植物中的蛋白质,而采用麦淀粉作为主食。
近期的研究表明,大豆蛋白的氨基酸模式和人体蛋白接近,具有较高的营养价值,富含九种人体必须氨基酸属于优质蛋白。国外有不少学者通过动物实验和人体观察,发现大豆蛋白能改善肾小球的滤过功能,降低血液中的尿素氮,改善尿毒症症状,使尿蛋白减少,血脂降低。
此外大豆蛋白中含有多种生物活性物质,如磷脂,大豆低聚糖,大豆异黄酮,皂甙等有阻止胆固醇在血管壁沉积。改善心肌缺氧,解毒,抗氧化,抗免疫物质黏附等作用,能有效改善慢性肾脏疾病的预后,因此属于可食用的蛋白质。