长期的幽门螺杆菌感染,在部分患者可发成为黏膜萎缩和肠化生,即发展为慢性多灶性萎缩性胃炎,但是幽门螺杆菌感染者,胃黏膜萎缩和肠化生的发生率存在很大的地区差异,如印度、非洲、东南亚等的人群。
幽门螺杆菌感染率与日本、韩国、哥伦比亚等国相当,甚至更高。但前者胃黏膜萎缩性肠化生发生率却远低于后者,我国地区之间的比较也存在类似的情况。
世界范围的对比研究显示萎缩和肠化生发生率的地区差异,大体与地区间胃癌发病率的差异相平行,这提示慢性萎缩性胃炎的发生和发展,还涉及幽门菌感染之外的其他因素。
这个就是饮食和环境的因素,最近的流行病学研究显示饮食中含有高盐和缺乏新鲜蔬菜水果,与胃黏膜萎缩肠化生,已知胃癌的发生密切相关,这就提示不要以高盐、肉类饮食为主,需要低盐饮食,多吃水果蔬菜这样能够有效的避免胃炎的发生。