燕窝炖融化了还有营养吗

男, 63岁

2020-07-25 4213次

病情描述:

燕窝炖融化了还有营养吗

医生回答

病情分析:

燕窝炖化了营养损失较小,大部分营养还在,还有营养。燕窝中的主要成分是唾液酸及胶原蛋白,蛋白质是水溶性蛋白质,炖久了自然会融化,营养成分没有很大的变化。

意见建议:

燕窝炖融化了,建议食用时连汤水一起喝掉为宜。建议燕窝炖煮时间不宜过长,一般不超过半个小时。如果是新鲜燕窝活性成分较多,炖煮的时间要更短,放水也不宜过多,不然很容易炖融化了。如果是泡发燕窝,建议用常温水泡发,时间应当在5个小时左右,不宜长时间泡发。

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