花生米作为常见的坚果类食物，具有补充营养、辅助调节血脂、保护心血管等多种作用与功效。其富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，适量食用可为人体提供能量并维持生理功能正常运转。
花生米的营养价值首先体现在其优质脂肪构成上。其所含的单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸）比例均衡，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，同时维持或提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）浓度，这种双向调节作用对预防动脉粥样硬化具有积极意义。其次，花生米中的维生素E属于强效抗氧化剂，可中和自由基对血管内皮细胞的损伤，减少脂质过氧化反应，从而辅助延缓血管老化进程。此外，花生米含有的白藜芦醇等生物活性成分，通过抑制血小板聚集、改善血管内皮功能等机制，进一步发挥心血管保护作用。
需注意的是，花生米虽营养丰富，但热量较高（约567千卡/100克），过量食用可能导致能量摄入超标；对花生过敏者食用后可能引发皮疹、呼吸困难等严重反应；胆囊切除或胆功能异常人群因胆汁分泌不足，可能影响脂肪消化，需控制摄入量。
日常饮食中，建议将花生米作为健康膳食的组成部分，而非单一营养来源。若存在高脂血症、肥胖或过敏史等特殊情况，应在医生指导下调整食用量。出现不明原因的头晕、胸闷等症状时，需及时就医排查心血管疾病风险，避免自行依赖食物替代规范治疗。
