白藜芦醇是多酚类的化合物，又称为芪三酚，它是肿瘤的化疗，化学的预防剂，也可以降低血小板的聚集，预防和治疗动脉硬化，心血管系统疾病等等，它的来源主要来源于花生、葡萄、虎杖、桑葚等等。
它的作用和功效包括以下几个方面：
第一，它具有抗肿瘤的作用，白藜芦醇，它是天然的抗肿瘤化学预防剂，在肿瘤的发生，增进和扩展，三个阶段，都有很好的防癌活性。
第二，它对心血管系统有保护作用，主要是通过减少心肌缺血，抑制动脉粥样硬化和血栓的形成，抗炎、抗氧化、舒张血管等，发挥心血管保护作用。
第三，它有抗氧化，抗自由基作用。白藜芦醇是存在于植物当中的一种天然的抗氧化剂，主要能清除和抑制自由基的生成，还抑制脂质过氧化，调节抗氧化相关的酶，由于它有抗氧化作用。因此对于美容，抗衰老，延长寿命，都有一定的益处。
第四，它有抗菌作用，白藜芦醇，作为一种天然的植物抗毒素，很早就被人认知，因此我们常常可以作为运用过程当中，可以运用它的抗炎消毒的功效，对我们的胃肠道，对我们其它部位的预防的感染，有一定的作用。
第五，它有抗衰老作用，有研究认为白藜芦醇，它能够延长一些动物寿命的功效。
第六，它有雌激素样作用，因此对于更年期综合征的女性，有一定的缓解作用。
第七，它有免疫调节作用，能够提高免疫功能。
