前猪蹄和后猪蹄都是一样的,一般都具有下奶的作用。
猪蹄是一种营养价值很高的食物,主要的营养价值就是含有丰富的脂肪,蛋白质,碳水化合物,还有多种微量元素,维生素和丰富的矿物质,比如铁,钙,磷,镁等。猪蹄的主要功效有调节神经功能,猪蹄含有丰富的甘氨酸,它能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性,对于调整神经功能活动有积极作用。还可以保养皮肤,猪蹄含有丰富的胶原蛋白,烹调过程中转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢,辅助改善皮肤组织细胞的储水功能,保持皮肤细胞湿润的状态。其次对于产妇来说,猪蹄可以有利于乳汁的分泌,猪蹄也适用于经常性的麻木、四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克等患者食用,有一定辅助疗效。
猪蹄是一种很好的食物,但是也要注意,由于猪蹄脂肪含量高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可吃的过多,患有肝脏疾病、动脉硬化及高血压的患者应少吃或不吃。