胆囊炎和胆结石不能吃什么东西指的是胆囊炎和胆结石不能吃什么食物。胆囊炎和胆结石患者不能吃动物肝脏、蛋黄、奶酪、鱼籽、辛辣刺激等食物。如果治疗期间出现不适症状，应及时就医，在专业医生的指导下进行诊断治疗。
1、动物肝脏：
含有较高的胆固醇，摄入过多可能增加胆囊中胆固醇的含量，促进胆结石的形成。动物肝脏中的高胆固醇还可能加重胆囊的负担，诱发胆囊炎发作。
2、蛋黄：
蛋黄是高胆固醇食品，摄入过多可能增加胆囊中胆固醇的含量，进而促进胆结石的形成。蛋黄中的胆固醇还可能加重胆囊的负担，诱发胆囊炎发作。
3、奶酪：
奶酪等高脂肪食品可能诱发胆囊收缩，加重胆囊炎症状。摄入过多脂肪也可能促进胆固醇结晶的形成，进而促进胆结石的形成。
4、鱼籽：
鱼籽含有较高的脂肪和胆固醇，可能诱发胆囊收缩，加重胆囊炎症状。过多的胆固醇摄入还可能促进胆结石的形成。
5、辛辣、刺激的食物：
胆囊结石、胆囊炎患者通常不建议吃辛辣、刺激的火锅、烧烤、炸串、辣条等食物，可能会导致局部感染加重，影响身体健康。
在日常生活中合理搭配膳食结构，保证膳食营养均衡。按时吃饭，少量多餐，避免饮食过饱。食物应以清淡、易消化为主，少吃高脂肪的食物。控制体重，避免过度肥胖。
