概述
1、易引发冠心病，反式脂肪酸可以造成有益的胆固醇的含量水平下降，其导致心血管疾病的几率大概是饱和脂肪酸导致心血管疾病的三到五倍。 2、容易形成血栓。反式脂肪酸在我们食用之后会增加我们人体血液的黏稠度以及凝聚力，容易导致血栓的形成，老年人的血管壁非常之脆弱，因此他们所遭受到的危害最为严重。 3、如果怀孕期或哺乳期的妇女过多摄入含有反式脂肪酸的食物则是会影响胎儿的健康的。胎儿或婴儿是可以通过胎盘或乳汁从而被动额摄入反式脂肪酸的，与成人相比他们更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响他们的生长和发育。 4、降低记忆力。青壮年时期如果我们不能建立良好的饮食习惯，到老年时得老年痴呆症的比例相对更大一点。 5、影响男性生育能力。反式脂肪酸对男性激素和精子的活跃性有较少的作用，它还会中断精子的反应过程。 6、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。对青少年中枢神经系统的发育造成不良的影响。
食用规定：除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源，我国的法规对于反式脂肪酸的食用要求主要有：中国卫生部于【食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则】的规定中写道：
1、食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应该要标示出反式脂肪酸的含量。
2、每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入反式脂肪酸是有害健康的。
3、反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多有害健康。
4、过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而可能会增加导致心血管疾病的危险几率。
上述国家标准于2013年1月1日起正式施行。
注意事项：1、食用含反式脂肪酸的食品，除了有上述几种危害之外，还会容易使人们容易发胖。
2、反式脂肪酸不容易被人体消化，容易让它在腹部积累导致肥胖。建议那些喜欢吃薯条等零食的人们应该提高警惕，因为那里面包含的反式脂肪酸含量比较高。3、卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g\/100g时，可标示为0。这也就是为什么有些食品配料表里明明有植脂末、氢化油，标签上却是标注反式脂肪为零的原因。
