土豆煮鸡蛋会中毒吗

土豆煮鸡蛋不会有毒,这二者同时烹调不会有冲突,如果食用以后产生不适,多是因为土豆发芽或者变青,而且没有煮熟等原因造成的。

如果充分煮熟是不会有毒的,就是因为土豆里还有一种叫龙葵碱的有毒物质,可以使人体血液中的红血球凝集起来,人体若摄入大量这种物质,会引起急性中毒,这种有毒物质多集中在土豆皮里,光照会使土豆皮变成青色,龙葵碱会随的土豆皮颜色加深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要去净已经变绿的土豆皮。

此外,发了芽的土豆龙葵碱含量更高,所以食用时一定要把芽挖掉,并应放入清水中浸泡,龙葵碱遇醋酸会分解,加热煮透也能解毒。因此以大火炖煮,烧煮时可以加些醋,更有利于有毒物质的分解。

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