溃疡性结肠炎的饮食原则是高热能、高蛋白、高维生素、少油、少渣膳食,以下几项禁忌需要引起注意。
一、慎吃海鲜,海产品的蛋白质不同于经常吃的食物中的蛋白质,某些异种蛋白质引起过敏加重炎症反应,所以溃疡性结肠炎患者一定要慎用海鲜,疾病活动期也不建议喝牛奶及乳制品,在饮食调理过程中,患者及家属应注意观察病情,哪些食物对患者效果好,哪些食物患者感到不适、会有过敏反应,应及时总结经验不断摸索,结合饮食。
二、要少吃粗纤维的食物,应尽量限制食物纤维,如韭菜、芹菜、萝卜、干豆类等,不宜吃油腻的食物,溃疡性结肠炎的腹泻常伴有脂肪吸收不良,严重者,伴有脂肪泻,因此,膳食脂肪量要限制,应采用少油的食物和少油的烹饪方法,对伴有脂肪泻患者,可以采用中链脂肪酸油脂,如椰子油,腹泻时,不宜吃多油食物及油炸食品,要忌刺激性食物,辛辣食物会对胃肠道造成不良刺激,因此,溃疡性结肠炎患者应禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物。