熏制食物致癌因素取决于食入量、熏烤方法、食物种类。
1、食入量:一般熏制食物吃的越多,摄入的苯并芘等致癌物也就会越多,致癌率也会大大提高,因此平时应该减少熏制食物的摄入,避免长期大量的食用熏制食物。
2、熏烤方法:用炭火熏烤食物相对产生的苯并芘较松木熏烤食物相对产生的苯并芘较少,所以平时建议选用优质焦炭作为熏烤燃料,另外,熏烤食物时不宜直接与火接触,熏烤时间也不宜过长,尤其不能烤焦。
3、食物种类:肉类熏制品中,如烤羊肉串、熏肉等致癌物质含量较多,而淀粉类熏烤食物,如烤白薯、烤包子、面包等含量较少。
平时可以吃一些富含膳食纤维的食物,比如菠菜、白菜、胡萝卜、芹菜等,来增强身体抵抗力。平时也需要注意休息,避免熬夜以及过度劳累。