鸡胗的营养价值通常是补充营养、促进消化，危害通常是导致肥胖、消化不良、加重痛风、胆固醇升高、食物中毒等。如果吃了鸡胗后出现身体不适的现象，应当及时就医。
一、营养价值
鸡胗是日常生活中比较常见的一种食物，营养价值比较丰富，含有多种维生素、矿物质以及碳水化合物等，适量的吃鸡胗，能够增加身体的免疫力。其中还含有一定的铁元素，可以预防贫血，同时，鸡胗中还含有多种活性成分，食用后可以增加胃液分泌，促进胃肠道的消化能力。
二、危害：
1、导致肥胖：鸡胗中含有一定的脂肪，如果经常食用并且不注意运动，可能会造成脂肪堆积，从而导致肥胖。
2、引发消化不良：鸡胗中含有蛋白质，对于有些人群来说可能比较难以消化，如果大量食用可能会出现腹胀、腹痛等消化不良的情况。
3、加重痛风：鸡胗中还含有尿酸物质，如果痛风患者经常使用，还可能会导致病情加重。
4、胆固醇升高：鸡胗中的胆固醇含量也比较高，如果长期大量使用，可能会引起胆固醇升高，引发心脑血管疾病。
5、食物中毒：如果鸡胗没有煮熟或者保存的方式不当，可能会出现细菌或者寄生虫，误食之后可能会出现食物中毒的情况。
在食用鸡胗的时候一定要注意适量，同时要避免食用未煮熟的鸡胗，不管选择哪种烹饪方法，都应当确保熟透后食用。
