急性胰腺炎患者的全身体征有：
一、体位，多平卧或侧位，但喜静卧。
二、血压、脉搏、呼吸，在水肿性胰腺炎时，多无明显变化，但在出血性坏死性胰腺炎时，可有血压下降，脉搏及呼吸加快，甚至出现休克等。在急性出血坏死胰腺炎时，可以出现急性呼吸窘迫综合征，这是一种十分危险的综合征，应做到早期诊断和治疗。
第三、舌苔，舌质多淡红，伴有感染时多红或紫红，舌苔多薄白或白腻，严重病例则黄腻或黄燥。
在腹部体征时可以表现为：
1、视诊：腹部多平坦，但出血坏死性胰腺炎，可因肠麻痹而出现腹胀，并发胰腺囊肿和脓肿时可有局限性隆起。
2、触诊：压痛、反跳痛与肌紧张，可因病变程度和部位不同而各异。一般情况下多在上腹部有不同程度的压痛，但压痛部位与病变部位有关，病变在胰头者压痛在右上腹，病变在胰尾者压痛在左上腹，病变累及全胰腺者，全上腹有压痛。若出血坏死性胰腺炎，腹腔渗液较多时，常为全腹的压痛、反跳痛和肌紧张。急性胰腺炎时也常在上腹部发现肿块，肿块的原因，可能有肿大的胆囊，位于右上腹胆囊区，肿大的胰头位于右上腹，但位置较深，胰腺囊肿或脓肿多为圆形的囊性肿物。
3、叩诊：有肠胀气时叩诊呈鼓音，若腹腔有渗液时则叩诊为浊音，并可出现移动性浊音。
4、听诊：肠鸣音多减弱，当出现肠麻痹时，可呈安静腹。
