肉臭了经高温杀菌后能吃吗

肉臭了，即使经过高温杀菌处理，也不建议食用。

首先，肉类变臭通常意味着细菌已经大量繁殖并产生异味。这些细菌在分解肉类的过程中可能产生有毒物质，如硫化氢、氨等。虽然高温可以杀死大部分细菌，但某些细菌的毒素可能在高温下仍然保持稳定，食用后可能引发食物中毒，导致腹泻、呕吐等症状。

其次，高温处理虽然能够灭菌，但也可能导致肉类中的营养成分流失，降低其营养价值。同时，在烹饪过程中，变质的肉类可能产生更多的有害物质，对人体健康构成威胁。

再者，食用变质的肉类还可能引起过敏反应。一些人对某些细菌或其代谢产物可能存在过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

一旦发现肉类有异味，最安全的做法是立即丢弃，而不是尝试通过高温杀菌来食用。在日常生活中，我们也应注意食品的储存条件，避免食物变质。如果出现食物中毒的症状，应立即就医，以免延误治疗。