多吃蔬菜对患有心血管疾病的患者是非常有好处的,因为各种蔬菜中含有大量的维生素C和果胶,而果胶可以帮助机体排除多余的胆固醇,而起到预防动脉硬化的作用,同时蔬菜含有丰富的钾盐,而钾盐可以促进心肌活动。
除此之外,蔬菜中的钠盐很少,即使吃得蔬菜很多,也不会引起机体内钠盐的增加,相反,应别的食物吃得少了,而机体每天在不断的排出钠盐,使机体内的钠大为减少,而有利于血压的降低。
蔬菜对那些力图减肥的人显得更加重要,因为蔬菜的体积大能吃饱,这样可以减少促进体重增加的淀粉、脂肪类食物的摄入量。此外由于它含有阻止糖类变为脂肪的韭黄酸,并且它的纤维结构粗糙,能刺激肠的蠕动,加快脂质的排泄,这正是蔬菜的减肥的一个重要方法。所以多吃蔬菜是很有益处的,建议日常多吃一些新鲜的蔬菜。