味精有什么功效

味精的化学名称叫谷氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的重要分解产物。

第一，它可以增进人们的食欲，提高人体对其它各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。

第二，味精中含有大量的谷氨酸，是人体所必需的氨基酸，绝大部分能够被人体吸收形成人体组织中的蛋白质。

第三，能够与血氨结合形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的毒性作用。

第四，还能够参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起到良好的作用。正因为如此，有报道还可以用来治疗肝昏迷、癫痫小发作、大脑发育不全。

总而言之，味精是一种广泛应用的调味品，即摄入人体后可以分解成谷氨酸、络氨酸，对人体健康有益。但过多的食用味精也会出现一些不良反应，所以在烹饪过程中放入味精宜适量。