过度食用味精有什么危害_孙瑞英医生的语音科普

味精的主要成分为谷氨酸钠，味精除了是调味的好助手以外，它在消耗过程当中能够分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经剂质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列的症状。有人还会出现焦躁、心烦意乱，部分体质较敏感的人甚至还会觉得骨头酸痛、肌肉无力。

另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌，促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸钠含量升高，限制人体对钙、镁、铜等必须矿物质的利用，尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。

锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养因素，因此婴幼儿和正在哺乳期的母亲应该禁食或者是少食味精。另外，日本研究人员认为长期过量食用味精，还有可能导致视网膜变薄，视力下降，甚至失明。

过度食用味精有什么危害

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