豆腐乳是大豆类加工成豆腐后的发酵制品,是发物。

豆腐乳含有丰富的钙、蛋白质、维生素B等营养物质,在发酵的过程中还会产生大量的低聚肽类,适量食用豆腐乳具有抗衰老、降血脂、降低血液中胆固醇浓度、调节胰岛素等功效,可以减少冠心病等疾病的发生。而且发酵的腐乳中含有大豆异黄酮,能提高成骨细胞活性,促进胰岛素样生长因子的产生,能够防止骨质疏松。但是豆腐乳中含有极为丰富的蛋氨酸,多食会加速动脉硬化,嘌呤含量也较多,痛风患者不宜食用,而且在制作腐乳中的豆中含有一种叫皂角苷的物质,它能够促进人体内碘的排泄,如果长期大量食用豆腐乳就会导致碘缺乏。

生活中要保持饮食营养的均衡,任何一种食物都不建议多吃,可以多进食新鲜的水果蔬菜,补充维生素。

以上内容仅供参考

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