哪些人最易缺乏维生素B2

并没有所谓最易缺乏维生素B2的人，临床上易致维生素B2缺乏的人群有：

一，食谱单一，膳食中维生素B2供应不足者。

二，对维生素B2需求量增加者，或由于胃肠病、腹泻、甲状腺功能亢进、烧伤、慢性感染、发热、肿瘤、血液透析者、重体力劳动者、脑力消耗过度者、使维生素B2的吸收发生障碍者、妊娠及哺乳期的妇女长期服用酚噻嗪类抗抑郁药、缓泻药、抗生素或口服避孕药者。

维生素B2是一种主要用于治疗黏膜及皮肤炎症的水溶性维生素，在有绿色叶子的蔬菜中，如菠菜、大豆、蚕豆、土豆、番茄、花生、胡萝卜、小麦中，或猪羊的肝肾、肉类、酵母、鸡蛋、牛乳、面包中含量较多。天然的维生素B2极不稳定，受阳光照射、加热易被破坏，遇碱也易分解，因此烹饪蔬菜的加热时间不宜过长。