山药发芽不能吃,一般有毒,食用之后可能会对身体健康造成影响,导致出现一些不良反应。
山药发芽大多是由于储存环境温度过高、放置时间过长等原因造成的。发芽的部位也需要吸收山药中的营养成分,所以已经发芽的山药里的营养成分正在流失,对于脾胃比较虚弱、抵抗力较差的人群,食用发芽的山药后可能会出现中毒反应,比如腹痛、腹泻、呕吐等,所以山药发芽不能继续吃,食用后会对身体健康造成一定影响,山药除发芽以外,如果颜色、气味、质感等出现异常变化,甚至表面已经出现明显的霉变,都可能是霉菌等病原微生物污染引起的,食用之后都有可能会引起食物中毒。
建议日常生活中放置山药时,应尽量选择阴凉、干燥以及通风的环境下,以免山药发芽变质,并且不建议储存过多的山药,如果储存不当,造成损失。