什么是膳食纤维

纤维素是碳水化合物的一种,食物中的纤维素被称为膳食纤维。按其是否能够溶于水,可将膳食纤维分为可溶性和非可溶性两种。可溶性膳食纤维包括水果中的果胶,以及海带和紫菜中所含的藻胶,魔芋中富含的葡萄糖甘露聚糖也是一种良好的膳食纤维。非溶性的膳食纤维包括纤维素和木质素等。主要存在于谷类和豆类外皮和植物的茎、叶之中,因为膳食纤维难以被消化吸收,所以它们基本上不产热供能。膳食纤维可以减缓糖类的吸收,有利于糖尿病人餐后血糖的控制,并能降低血胆固醇水平,能促进胃肠的蠕动,有通便,防治便秘和预防结肠癌的功效,所以说,这是人体不可或缺的营养成分。

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