甘蔗一旦发霉,是不建议食用的。
发霉的甘蔗可能含有大量有害霉菌,如串珠镰刀霉素或节菱孢霉菌。这些霉菌在甘蔗中繁殖,会产生有毒代谢产物3-硝基丙酸,这是一种强烈的神经毒素。食用发霉甘蔗后,这种毒素可能引发一系列中毒症状,轻者出现恶心、呕吐、腹泻,重者可能导致头晕、昏迷,甚至呼吸衰竭。即使发霉部分被切除,剩余的甘蔗也可能含有毒素。这是因为霉菌的菌丝可能已经渗透到甘蔗的各个部分,而肉眼无法察觉。因此一旦发现甘蔗发霉,最安全的做法是整根丢弃,避免食用。
除了避免食用发霉甘蔗外,还应注意甘蔗的选购和储存。新鲜的甘蔗质地坚硬,蔗瓤呈乳白色,有清香味。若甘蔗出现质软、变色、有异味等情况,应避免购买和食用。
如有任何不适,请及时就医,寻求专业医生的帮助。