鲜木耳直接炒通常有毒,所以需要先将其焯水或浸泡再炒,一般不会对自身的健康造成影响。

鲜木耳属于一种菌类食物,其中含有蛋白质、膳食纤维和维生素等成分,平时适量吃可以补充身体内所流失的部分营养,提高机体的免疫力,有助于维持身体健康。但是鲜木耳在生长的过程中,会附着大量的细菌以及霉菌等有毒物质,如果在吃之前没有浸泡或焯水,就容易导致附着的大量的细菌以及微生物残留,食用后会对对胃肠道造成刺激,引起呕吐、腹痛以及腹泻等症状,对自身健康造成一定影响,所以不建议直接炒。

平时在吃的时候需要控制摄入量,不能够一次性摄入过多,以免增加胃肠道负担。并且在吃的时候也应避免和萝卜、菠菜、田螺等食物同吃,以免产生有毒物质,引起不必要的危害。

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