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营养不良缺维生素A怎么回事

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医生主讲实录

营养不良性维生素A缺乏症目前仍然是不发达国家中威胁人类健康,尤其是儿童的主要疾病之一。它的临床表现除了皮肤黏膜改变,如出现毛囊角化,角膜软化等,以及影响视网膜上视紫红质,引起出现夜盲外,还能在此之前出现免疫功能损伤,导致易感性上升。

维生素A在动物性食物,比如乳类、蛋类和动物内脏中含量丰富,在不发达地区由于这类食物供应较少,往往要依靠以植物来源的胡萝卜素作为维生素A的重要供应来源。胡萝卜素在深色蔬菜中含量较高,其中最具有维生素A生物活性的是β胡萝卜素,但是它在人类肠道中的吸收利用率很低,大约仅为维生素A的1/6,其他胡萝卜素的吸收率更低。所以当缺乏维生素A的摄入,就有可能导致营养不良的现象。

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