首先莴笋空心以后也是可以吃的,但是它的口感是相对比较差的,主要是因为水分丢失过多导致的。另外莴笋出现发红或者是霉变这种情况下是不能够吃的,以免出现不良的反应,比如出现恶心、呕吐、腹泻相关的胃肠道症状。
莴笋从中医的角度上来讲味甘性凉味苦,它有通经脉、清胃热、清热利尿的功效,因为它性偏凉,所以说对于有经常腹泻或者是大便溏稀的人要控制它的摄入量,以免过量的摄入以后出现大便次数增多的情况。莴笋凉拌或者清炒都可以的,另外它的嫩叶也是可以吃的,它含有丰富的维生素和微量元素,对人体是有益的,可以提高机体的免疫力,是目前这个季节常用的蔬菜。