胃癌的发生和多种因素有关系,饮食因素是一个非常重要的因素,如果是长期使用熏烤,腌制类食品的话,有可能会导致胃癌的发病率增高,这主要是因为这些食品当中亚硝酸盐,真菌毒素等致癌物质含量比较高,吃得太素,一般情况下不会得胃癌,但是有可能会造成营养物质的摄入不足,患者有可能会出现营养不良,贫血等。
另外胃癌的发生还有可能和幽门螺杆菌感染有关系,幽门螺杆菌能够促使硝酸盐转化成亚硝酸盐,以及亚硝胺而致癌。另外如果是患者存在着一些癌前病变的话,比如说胃息肉,慢性萎缩性胃炎,也有可能会导致胃癌的发病率增加。胃癌的发病还有可能和遗传因素有着一定的关系。但是吃得太素一般和得胃癌的关系不大。