茄子是很常见的一种蔬菜,其中也还有一定的营养物质,像还有一些蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素以及一些矿物质微量元素等等,对于食管癌术后的一些患者,在饮食基本恢复正常以后,可以适当的进食一些茄子等一类的蔬菜,鼓励患者饮食当中多进食一些新鲜的蔬菜、水果。
对于蔬菜和水果的选择,并没有过多的要求,根据患者的饮食喜好,来选择的品种多样化一些,同时要注意饮食结构的合理安排,要注意主食的摄入和一些优质蛋白的摄入,像经常食用的一些瘦肉、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉等等,包括蛋类的食品、乳制品、豆制品都可以来适当的进食,从而来保证患者的营养,避免患者出现体重下降,消瘦等情况。