肝硬化和肝癌是由病毒感染、饮酒、摄入过多的黄曲霉素及亚硝酸钠组成。肝硬化通常是由病毒性肝炎及大量饮酒引起,乙肝、丙肝时由于病毒不断的复制,损害肝细胞,肝脏炎症反复发作,导致纤维化及假小叶形成,从而引起肝硬化。长期大量摄入酒精反复损伤肝细胞膜也会形成肝硬化。
另外,一些药物引起的药物性肝炎、脂肪肝等也会进展为肝硬化。原发性肝癌主要是由于病毒感染,如乙肝、丙肝等引起。长期大量的饮酒,造成肝脏反复损伤,也是肝癌的一个重要危险因素。有时酒精性肝硬化能够并发肝癌,食物中如果含有大量的亚硝酸盐,黄曲霉素等长期摄入也会引肝癌。