黄鳝的食用价值还是很高的,含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞的成分,而且是脑细胞不可缺少的营养,还可以降低血糖和调节血糖,并且所含有的脂肪是很少的,是糖尿病患者的理想的食品。黄鳝他还含有丰富的维生素a,能够增进视力,促进皮质新陈代谢,同时还还有酮,钙,磷以及各种维生素,有利于人体营养所需,能够得到及时的补充,促进健康。
像黄鳝中还含有蛋白质,能够维持钾钠的平衡,消除水肿,提高免疫力,降低血压,缓冲贫血,有利于生长发育,经常的食用那个黄鳝能够增进视力,所以说像一些在上学的朋友每天都吃一些黄鳝,对于视力还是能够起到保护的作用的。