一般来说,晚餐是夜间工作人员的主餐,占膳食总热量的30%到50%左右,可以食用高蛋白食物,进食时间安排在劳动前一两个小时为宜,夜班的中餐热量占膳食总热量的20%到25%左右,进餐时间可以安排在午后,十五时左右。
早餐热量一般可占膳食总热量的15%到20%左右,而且应当以容易消化吸收的碳水化合物为主,保证足够热量摄入的基础上,还当注意保证足够的优质蛋白质,无机盐和维生素的摄入,为此要达到这种要求,应当注意经常食用乳类,蛋类,鱼类,瘦肉,猪肝,大豆以及豆制品等,多吃一些新鲜蔬菜和水果,少吃含糖以及含脂肪较高的食物,并控制对食盐的摄入量。