麦子被真菌中的镰刀菌属污染即称作赤霉病麦。又称迷昏麦,迷神麦。引起中毒者多有脸色的潮红,也称为醉谷病麦。
病麦外观颜色灰暗带红,谷皮皱缩,培芽发红。镰刀菌属耐热,对热的抵抗力比较强,加热至六十度需要48小时,加热至一百度需要1小时才能将其破坏。
赤霉病麦中毒可以导致出血性的胃肠炎,肺出血,及肝,脂肪病变。它的潜伏期一般十分钟至1小时,长着可达四至七小时。它的中毒表现,轻者有头晕,腹胀症状。
较重者可以出现全身的乏力、眩晕、恶心、呕吐,少数有头痛、腹泻。患者有醉酒样欣快感,面部潮红或发紫,约持续2小时。
严重的可有呼吸,脉搏的加快,体温的升高。它的治疗对于中毒轻者无需治疗。重者可以给与对症的处理,有腹痛者给予阿托品、654-2解痉,可以应用止吐,止泻的药物,对于腹泻明显者可以给予静脉补液。