维生素e最大的作用是可以对人体的性激素水平进行调节，能维持生殖器官的正常机能提高性欲，可以使男性的精子数量生成增加，提高精子的活力，增强男性生育能力。也可以使得女性雌激素浓度升高，预防流产等。
维生素e是一种脂溶性维生素，是抗氧化剂之一，在人体内为了防止血管中出现胆固醇的堆积，每天都需要摄入含有不饱和脂肪酸的食物，但这种物质是很容易被血液氧化，所以维生素e进入到体内，被氧化后所产生的物质能够抑制只对进行氧化后死的细胞，从而避免受到脂肪酸的侵害。
维生素e具有防癌的作用，这是由于维生素e可以保护细胞膜从而避免遗传基因受到来自基因的损害，有效提高人体自身免疫系统的功能，并能够增强人体自身清除癌细胞的能力。维生素e具有美容抗衰老的作用，维生素e抗衰老的原理与抗自由基是密不可分的，人体的代谢过程会产生自由基，自由基会攻击细胞从而伤害细胞的功能，使得人体加速衰老，因此维生素e可以起到保护自由基的伤害，从而延缓衰老。
维生素e能够淡化色斑，能够辅助预防和治疗更年期综合征，出现更年期综合征是因为随着人体年龄的增长，身体机能退化体内性激素水平下降，因此会出现更年期综合征，维生素e有调节激素水平的作用，因此可以延缓和治疗更年期综合征。
