急性胃肠炎以沙门菌属和嗜盐菌感染最常见,毒素以金黄色葡萄球菌最常见,病毒亦可见到,常会有有集体发病或者是家庭成员多发的情况。比如吃了被污染的家禽的肉类,还有鱼类,或者是吃了被污染的蟹,或者是螺等海产品,以及吃了被金黄色葡萄球菌污染的剩菜剩饭等,均会诱发急性胃肠炎。
还有一些其他的因素,一些物理,化学因素,进食生冷食物或者是某些药物等等,可能会引起急性胃肠炎。它的临床表现主要是腹泻,还有就是呕吐,恶心或者是水样的大便,少量的黏液便,有可能还会出现低血钾,还可伴随腹胀,或者是全身中毒等症状,还有一些不规则低热或者是高热患者,也有可能会表现出烦躁不安,进而精神不振等症状,严重的甚至会昏迷。
如果是出现急性肠炎,一定要及时的就医,以对症治疗,平时一定要注意饮食的卫生,任何的病菌均可能由于通过食物进口传播,所以饮食的卫生是非常重要,也非常关键。