在《中国居民膳食指南》(2016版)中,建议每日摄入的膳食胆固醇不宜超过300毫克,如果是高脂血症者,则应限制每日膳食量应不超过200毫克。
一个鸡蛋会不会超标呢?实际上,一个中等大小的鸡蛋黄,约15克左右,每克鸡蛋黄里约含有1.51毫克胆固醇。如此计算下来,一个中等大小的鸡蛋黄里,约含有225毫克胆固醇。
但蛋黄是蛋类中的维生素和矿物质的主要来源,尤其富含磷脂和胆碱,对健康十分有益。尽管胆固醇含量较高,但若不过量摄入,对人体健康不会产生负面影响。
除了鸡蛋之外,每日膳食还会摄入其他胆固醇,因此,在均衡饮食的情况下,高脂血症患者最好两天吃1个鸡蛋。