它的首要原则就是要严禁饮酒，饮酒和吃高脂食物都是引起胰腺炎急症发作或者是迁延难愈的重要原因，因此一定要禁酒，少吃高脂类食物。临床曾发生过酗酒，暴饮暴食而引起坏死性胰腺炎，从而丧命的案例。
那么慢性胰腺炎患者还有一个很大的特点就是稍吃一些油荤就会腹泻不止，这是因为胰酶都是由于胰腺制造，一旦患有胰腺炎，特别是慢性胰腺炎时，那么主角出不了台，脂肪消化就会障碍重重。而此时如果患者依然进食过多的脂肪，必然会使胰腺功能进一步衰退，所以胰腺炎要严格摄入脂肪类的食物。
在戒酒基础上饮食应该讲究营养丰富但不宜饱食，慢性胰腺炎患者要长期的调养，难以短期的根治，所以病人常常面临另一大难题，胰腺出问题从而导致营养不良，因此建议此时应该多吃一些富含营养的食物，比如鱼肉、瘦肉、蛋白、豆腐、米面等碳水化合物以及新鲜的蔬菜，每顿不能过饱，吃七八分饱就可以，如果合并有糖尿病患者还应适当地控制碳水化合物的摄入。
此外，患者的饮食宜少煎炸，多蒸炖一律消化和吸收，也不宜过多，多则会增加胰腺充血水肿，蔬菜可以多吃一些菠菜、青菜或者是一些花椰菜、萝卜，但必须煮熟吃，调味品也不宜太酸、太辣，因为它能够增加胃酸分泌，加重胰腺的负担，水果可以选择一些桃子、香蕉等没有酸味的水果。
