鸡肉较猪、牛、羊的肉质要嫩很多,营养也更加丰富、味道更为鲜美,每一百克鸡肉含蛋白质20.5克、脂肪8.1克、维生素b20.11毫克、维生素b10.04毫克、维生素a41微克、维生素E0.38微克、钙41.5毫克、磷170毫克铁1.75毫克、钾210毫克、钠54毫克、锌10.15微克。
总的来看,鸡肉富含蛋白质比牛肉要多,比猪羊肉更多,而脂肪则比猪、羊、牛肉要少并且是不饱和脂肪酸,是中老年人和心脑血管病人最理想的食物。
中医学认为鸡肉有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的功效,一般人皆可将鸡肉作为增强体力、强壮身体的佳品食用。