小米就叫粟米,性凉味甘咸甜,说我国北方祖代相传的主粮之一,小米每一百克含蛋白质9.7克,脂肪3.5克,糖类72.8克,钙29毫克,磷240毫克,铁4.7毫克,胡萝卜素0.19毫克,维生素B10.57毫克,维生素B20.12毫克,其所含脂肪,维生素B1,维生素B2,胡萝卜素含量比一般谷类都丰富。
小米具有滋养肾气,健脾胃,清虚热的功效,本草纲目记载小米为主养肾气,去胃脾中热,益气之品,御用本草记载小米和中益气,止逆,治消渴,利小便,沉者更凉,小米有防止神经衰弱的作用,有益脑保健的功效,小米可煮小米粥,蒸小米饭,贴小米饼等。