饮食中的食用油分为食物油和动物油两大类,主要成分是脂肪,脂类是人体生命活动不可缺少的物质。植物油基本不含胆固醇,而动物油胆固醇含量较高,血液中的胆固醇过高会导致心血管疾病,而食用植物油能阻止体内胆固醇的吸收,并能增加排出的数量。
这就是现在很多人喜欢植物油而不愿吃动物油的原因,多吃植物油是对的,完全不吃动物油则不妥当,植物油以维生素e为主,缺乏维生素a、维生素k,动物油含维生素a、维生素d、维生素b6、维生素b12较多。
动物油中还含有A脂蛋白能延长人的寿命的功能,因此不可只吃植物油而不吃动物油,按人体每日摄入动物油和植物油在比例,一般一比二为好,每人每日有八克植物油即可,动物油在四克左右。
过食动物油或过食植物油多会对身体造成不利影响,动物油食用过多会促进动脉硬化,植物油使用过多也会给人带来心肌梗死等疾病。