为什么不宜多食蚕豆

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医生主讲实录

蚕豆含有许多营养成分,其中磷的含量特别丰富,具有健脾、止血、利尿的食疗功效,可加盐炒食,还可油炸,非常香脆可口,因而男女老少都比较喜欢食用。

但有的人吃蚕豆后可能会引起蚕豆病,这是因为蚕豆内含有植物凝集素和溶血素,它在人体内会破坏人体的红细胞,引起溶血,会有发热、腹痛,黄疸,眩晕,休克和排泄增加等症状。

蚕豆病发病较急,病势凶险,男女老少皆可发生,但90%以上发生在十三岁以下的男性儿童。因此儿童不宜多吃刚上市的蚕豆,同时吃蚕豆时应该加以注意,必须先将蚕豆炒至九分熟才能吃。

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