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为何宜掌握食物的搭配

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医生主讲实录

日常饮食有的用单味,有的用多味。即使单味,往往在烹饪时也要加佐料,其中就有搭配的问题。搭配往往从色、香、味三个方面考虑的比较多。搭配的好,既好看又好吃,能助长食欲、促进食欲。

然而从辩证学的角度来讲,除了色、香、味以外,还要考虑到增加营养、防治疾病,是要求色香味养效五个方面都能兼顾到。奶油、牛排都会增加脂肪,使人发胖,但吃一些蔬菜和蘑菇之类的食物,体重就不会增加。尤其吃肉类食物的时候不能同时吃面包、土豆、通心粉和大米含糖类的食物。

因此,如果想减肥,油脂食物只好与蔬菜、豆类混食,不能与糖类同食。有人采用这种方法,经过一个月后体重就减轻了5千克。又如饮食中的酸碱度在人体内维持平衡,不能有偏颇。若单凭个人嗜好多吃偏食,就会使机体的营养成分不全,甚至酸碱平衡失调。

以上内容仅供参考

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