兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉,兔肉营养丰富,在国际市场上享有盛名,十分畅销,被称之为保健肉,荤中之素,美容肉等。兔肉营养丰富,与猪、牛、羊肉相比,兔肉具有独特的营养成分,属于高蛋白、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇食物。
据测定仅含0.4%的脂肪,是猪肉脂肪含量的1/16,牛肉的1/5,羊肉的1/7,兔肉的胆固醇含量低于所有的畜肉类,人们常吃兔肉既能增强体质,抗衰老,使肌肉丰满健壮,又不至于使身体发胖,对美容非常有益。
兔肉含卵磷脂较多,具有强烈的抑制血小板凝集作用,可阻止血栓的形成,保护血管壁,预防动脉硬化,由于兔肉有全价的营养供给细胞,又无有害的物质沉淀,所以人人把它作为抗细胞衰老的保健食品。