红薯有很多种做法可以蒸或者煮,还可以做成菜肴。在所有的烹制方法中,人们最喜爱的就是烤红薯,一到冬天各种烤红薯的小商贩就遍布城市的每个角落,虽然它物美价廉,但是对健康却存在一些隐患。
有些小商贩在进货时没有选择上好的红薯而是选择了受黑斑病污染,表皮有黑斑的红薯夹在好的红薯中一起卖,经过碳烤之后,红薯表皮的黑斑已经很难看出消费者食用后就会对身体产生不良的影响。
黑斑病菌能够释放出番薯酮等有毒物质,有毒物质会使红薯变硬发苦,这种病菌病不能在水煮火烤的情况下被消灭,侵入人体后对肝脏有害,有些急性发作的病人会产生呕吐、腹泻的症状,甚至会发烧气喘。
在食用红薯的时候尽量要挑选没有被黑斑病污染。为了安全起见,可以去超市购买表皮光洁的新鲜红薯,用微波炉或者烤箱来烤制,这样才能放心使用。